[タ]新野菜で新つまみ

タモリ倶楽部

テレビ朝日 2010年3月20日 00:20～

台所で呑むシリーズ第２弾
新野菜で新つまみを作ろう!!

【ロケ地】目黒区下目黒
【出演】タモリ、ガダルカナル・タカ、升毅、竹山隆範
【ナレーター】武田広
【制作著作】テレビ朝日、田辺エージェンシー
【制作協力】ハウフルス

毎年新しく、2-3種類は出ているという新野菜。今回はこれらの野菜をつかった酒にあうつまみを、一杯やりながら考えていきます。

新野菜で、お酒にあうつまみを作ってみようという企画。
:



キッチンの作業台を囲んで、タモさんのご挨拶で乾杯w
(なにやら、琥珀色のドリンク)


新野菜1
ミウラーゼ（神奈川県三浦市）
からし奈とザーサイを交配

生で試した感想として、ちょっと辛いという意見も。かなり癖があるようです。
火を通した方がよさそうという結論に。


新野菜2
グラパラリーフ（千葉県）
フルーティでパリっとした食感

野菜というより、果物っぽい？
青梅に似てる？？
薬味に使えそう。


新野菜3
コールラビ（福島県）
甘みのある茎の部分を食べる

キャッチコピー
●キャベツ界の異端児●

コールラビ
●ドイツ語で「キャベツカブ」の意●


新野菜4
ソルトリーフ（埼玉県）
葉にほんのり塩味がついている

かなり塩味がするようです。サラダ？？

タ）「豆腐とあえたらいいかも」

これらの新野菜をつかって、おつまみの調理開始。

豆腐は、準備していなかったので、急遽竹山さんにお使いに行ってもらうことに（笑）

追加のリクエストで、肩ブロックも。

竹山さんが、パシリにでているあいだに、タモさんたちは調理。


ミウラーゼで新つまみ

ベーコンもミウラーゼと同じ大きさに切る
（さいの目）

ミウラーゼを素揚げ
ベーコンを炒める
揚げたミウラーゼに塩こしょう
ミウラーゼとベーコンを合わせて炒める
日本酒を加えた卵でとじる

ミウラーゼとベーコンの卵とじ

試食しているところで、竹山さんが生還。
おいてけぼりになっていることに、軽くキレ芸を披露しつつ、番組的にはスルー。
（外は、ドシャ降りだったそうなので、収録は3月6日かな？）

竹山が買ってきたもの
豆腐 豚肩ブロック 大根 味噌 粉末だし ヨーグルト カレー粉 ビール8本

タモリ×ソルトリーフ

ソルトリーフをざく切り
豆腐に醤油を加えミキサーにかける
塩こしょうした豆腐とソルトリーフを合わせる
砂糖を加えてよく混ぜる

ソルトリーフと豆腐の和え物


試食して一同絶賛w
練りゴマがあるともっといいらしいw


升×コールラビ

コールラビを1.5cm幅に切る
豚肉に塩・こしょう
豚肉を炒める
茹でたコールラビに、だし・酒・醤油など加える
炒めた豚肉と共にじっくり煮る

コールラビと豚肉の煮物



料理家 瀬尾幸子さんの
新野菜つまみ

グラパラリーフと長芋のおかか和え


新野菜5
ロマネスコ（埼玉県）
フラクタル状の蕾を持つカリフラワーの一種

タモさんからカレーにいいという声もでましたが、時間の関係で却下され、カレー風味のポトフにということに。


新野菜6
蕾菜（福岡県）
ほどよい辛みを持つ、からし菜の一種

こちらも、やっぱりカレーにあうという声がｗｗ


新野菜7
ミティ（群馬県）
ミネラル豊富、シャキシャキとした食感

ちょっと癖が強くて、苦味も。

これも、ポトフに。


ロマネスコ・蕾菜・ミティ
で
カレー風味のポトフ作り

ここで、タモさんが、簡単なルーをつくってとろみを出そうということに。

サラダ油とバターで小麦粉を炒める
カレー粉とヨーグルトを加える
鶏ガラスープを加え、ルーをのばす
昆布だしを加える
炒めた豚バラ肉を加える
ロマネスコ・蕾菜を投入し、じっくり煮る

ロマネスコ・蕾菜・ミティのカレー風ポトフ


試食した感想として、タカさんから、カレーのスープがものすごく美味しい中で、新野菜が煮込んであわさったことで、もろ手を挙げて「美味い！」っていえるかという微妙..という感想でエンディング。


空耳は、ミミカキが一本でました。
ア・リトル・オブ・ヘブン / アヴェンジド・セブンフォールド
「EAT IT EAT IT EAT IT」→「イイネ イイネ イイネ」

オープニングは、室内からとなりますが、おなじみのキッチンスタジオ・メイユールですね。(2ST)
東京都目黒区下目黒2-17-18


今後の放送予定
2010.3.26 24:20-
「ショーロの神様　ジョルジーニョにパンデイロを習おう！！」
ゲスト：博多華丸・大吉、近田春夫